Le Club des FOUDE:

THE DALMORE UN SINGLE MALT AUDACIEUX

Publié le 03.08.2020

La spécificité : Une tête de cerf, armoirie du clan Mackenzie, orne les Single Malts The Dalmore. Elle fait référence à la légende selon laquelle le Chef du clan sauva le roi d’Ecosse Alexandre III, qui faillit être encorné lors d’une partie de chasse. La tradition et l’audace se lisent encore à travers la volonté de la distillerie de proposer des Single Malts légendaires, issus des meilleurs fûts de Bodegas et domaines viticoles d’exception.

 

Tout a commencé : Dans ce comté des Highlands du nord battu par les vents, à 4h de Glasgow et d’Edimbourg. Un horizon qui s’étend à

perte de vue sur des terres fertiles, au delà de l’estuaire... c’est ici qu’est né l’avenir du whisky. Sur des terres sauvages, accessibles par la terre

comme par voie de mer. Le fondateur de la distillerie The Dalmore Alexander Matheson. est un riche entrepreneur écossais, qui siège à la chambre des Lords, lorsqu’il se lance un pari audacieux créer le premier whisky de 12 ans d’âge alors que ses concurrents ne vont pas au delà de 6 ans.

 

Des nectars inattendus : Contrairement aux Américains, qui privilégient des barriques neuves, les Écossais sont attirés par des, vieillissements plus complexes et audacieux pour la création de saveurs exceptionnelles. The Dalmore a toujours repoussé plus loin les frontières de la création du whisky et mis en place de nombreux standards qui font toujours références de nos jours. A l’avant-garde de l’art de la maturation, déjà, les Mackenzie élaboraient leurs whiskies en réutilisant pour la maturation des fûts ayant hébergé des vins puissants dont les arômes ont marqué le bois. Une idée de génie qui a transformé la destinée de la marque The Dalmore.