Le Club des FOUDE:

Bô Tannique une pépite qui mérite d’être découverte

Publié le 12.09.2020

Le pitch : Place Saint Projet, en lieu et place d’une ancienne église dont on voit encore le clocher, deux jeunes chefs très talentueux nous emporte vers des saveurs dépaysantes. Adresse presque secrète il y a quelques mois, c’est néanmoins le hot spot de la ville, grace au talent de deux jeunes chefs. Grande terrasse qur la place beaux espaces intérieurs, distance entre les tables, un cadre qui met en avant et associe de vieilles pierres et des éléments très contemporains. On adore la vue directe sur la cuisine.

Les chefs : Florent Presse et Romain Le Guillou sont à la fois copains d’enfance et beaux frères. Formés chez Guy Savoy où encore Joël Robuchon, leurs mentors disent ils, ils sont empreints de cet héritage, où les beaux gestes ont toute leur place.

On craque : pour cette cuisine pleine de contrastes qui s’inspire de leurs voyages. Volaille en vinaigrette de kumquat et citronnelle, saumon et condiments tahitiens et soupe thaï au lait de coco, côte de bœuf maturée condiments et menthe fraîche, dorade en croûte d’épices, bar en carpaccio langue d’oursin crémeux de fenouil. Cette cuisine est celle de grands techniciens.

Les menus et prix : Menus 18€, 21€ et 39€ - un menu enfant 12€ -

 

Place Saint Projet - 2 rue Tustal - Bordeaux - T : 05 56 81 34 92